#暖冬生活记#
“小雪气寒而将雪矣, 地寒未甚而雪未大也”, 明天就是小雪了, 这是二十四节气的第二十个节气, 同时, 这也是入冬以后的第二个节气。
小雪这个节气过去以后, 天气会变得非常寒冷, 降水的形式也随之发生改变, 原本的下雨会转换成下雪和风吹雨雪的那种样子, 可是因为雪下得并不多, 所以这个节气才被叫做“小雪”。随着季节发生转换, 人们需要注意加强体育锻炼, 还要多吃一点有助于滋补身体的温热性食物来补充身体需要的热量以便抵御严寒。
人们常说: “在小雪这天吃一种鲜美的食物就能让一整年都不沾疾病”, 明天就是小雪了, 在饮食方面要多吃这“1鲜具体指的是什么? 这个时候吃东西正当季也顺应节气规律, 早点吃早点得到好处。
关于茴香, 有俗语说“小雪温阳, 病不沾身”, 这个说法有一定的道理, 如果想要体内的阳气充足, 首要的任务就是调养肾脏, 而冬季正是养护肾脏的关键时期, 茴香是一种能够温暖肾脏并驱散寒气的好食材, 此外, 茴香里面含有一种天然的芳香物质, 这种东西可以帮助身体把寒气和湿气排出去, 在小雪节气之后, 很多人都会出现手脚冰凉、没办法抵御寒冷的情况, 大家不妨多吃一些茴香, 以此来帮助身体更好地应对严寒的冬天。
接下来, 我要给大伙儿分享一下关于茴香的总共五种做饭的方法, 那些平时比较钟意吃茴香的朋友们, 就赶紧过来学一学。
一、小茴香馒头
1.先把一把小茴香切成末, 再把半根胡萝卜切成小粒, 接着把切好的小茴香和胡萝卜都放进盆子里边, 然后往里面加上三百克面粉, 三克酵母, 五克白糖, 加一点无铝泡打粉, 再加上五克炼乳, 接着分次加入一百六十毫升温水, 边加边揉, 直到揉成一个光滑的面团为止, 揉好后盖起来密封, 让它发酵一个小时。
2.要把面团进行排气操作, 接着将其搓成长条状, 然后揪成大小一致的面剂子。在虎口位置把它们团弄成圆球的样子, 最终摆放进蒸笼内部。
3.等到把水烧沸之后, 就把东西放到蒸笼里, 当看到蒸汽冒出来的时候, 就启动计时器开始进行蒸煮, 这个时间要保持10分钟, 如果在结束加热之后, 还需要继续等待2到3分钟的时间, 然后再把它取出来, 最后放在盘子中就可以了。
二、拿小茴香, 把它和豆腐放在一起。
1.准备好一块豆腐, 把它切成大约是一厘米大小的豆腐丁, 接着去烧半锅已经开的水然后加入一勺碱面, 把那个豆腐丁倒进去进行汆煮, 目的就是为了去除里面含有的豆腥味, 等到水在大火下面烧开之后还要再多煮一分钟, 马上就把它们倒出来经过凉水降温这样作为备用。
2.我们把一把小茴香洗干净, 然后切碎末, 把半个红椒切成碎丁, 放在一起是为了搭配颜色。接着我们加入食盐、鸡粉、还有少许的白糖, 再淋上多一些的芝麻香油, 抓拌均匀, 然后我们把控过水的豆腐倒进去, 拌匀之后就可以装盘了。
3.那道小茴香拌豆腐, 就这么给弄好了, 味道闻着有清香的味道, 吃起来口感细腻而且爽滑, 确实挺好吃还能开胃的, 正好适合在天冷的时候吃得那些油腻的东西多了以后来拿它解解腻。
三、用茴香和猪肉混合成的馅料去制作水饺。
1.你先把几根大葱拿来, 把它破开之后再切成葱花这样的小块；然后拿一把小茴香洗干净, 把里面的烂叶子和比较硬的梗都挑出去, 沥干水分之后切成碎碎的颗粒模样；再拿来一小块生姜切成姜末的样子, 把它们三个放在同一个盆里面等待备用；接着你再取适量的猪肉来, 把它剁成肉馅的这种状态就行。
2.然后把切好的配菜和肉末放在一起, 再剁一遍让肉菜混合, 然后加入食盐味精胡椒粉鸡粉生抽老抽, 淋入葱油和芝麻香油锁住水分, 顺着一个方向搅拌摔打, 把肉馅搅打上劲儿成团, 这样吃起来才有嚼劲。
3.准备好适量的面粉, 然后多次、少量地往里面加入清水, 先搅和出面絮的样子, 接着再把它揉成一个面团, 要是让这个面团稍微硬一点的话, 做出来的饺子口感会更劲道, 而且也比较不容易把皮弄破, 在揉好之后, 用保鲜膜把它盖住, 进行密封, 静置饧面10分钟的时间, 随后把它搓成长长的条状, 切成大小都比较均匀的小剂子, 然后再把这些小面剂子逐个摁扁, 擀成中间相对厚一点、边缘相对薄一点的饺子皮, 最后在饺子的皮里包入适量的馅料, 把它对折起来, 最后用大拇指用力地挤压一下就可以了。
4.准备几根蒜黄把它切成末, 把香菜切成小段, 再切一点小米椒的圈放到碗里, 加入生抽、蒸鱼豉油、陈醋, 锅里的水烧开以后, 舀出来一勺浇在刚刚准备好的料碗里面, 冲成酸汤。
5.把饺子一个一个地放进那个锅里去, 把盖子盖上, 先煮两分钟, 这样做是为了先把那饺子里面的馅给煮熟, 等到两分钟这一段时间过去以后打开这锅盖, 向着里面倒入一点点清水, 让水达到沸腾的状态之后再往里面再浇一点清水这样能够让这饺子膨胀, 等到那些饺子全部都浮起来的时候就可以把它们捞出来了。
四、茴香蒸菜
1.准备一小把小茴香, 把它们洗得干干净净, 接着用干净的厨房用布, 或者用吸水纸, 来把小茴香表面上残留的那部分水分给吸干, 这样做是为了防止在蒸制它的时候出现脱浆的情况, 然后再把处理好的小茴香切成一段一段的, 放进盆子当中去, 往里面加入十克的植物油, 翻拌均匀, 之后再放入五十克的小麦面粉, 继续把它拌均匀备用。
2.在蒸笼的表面均匀地抹上一层植物油, 将小茴香均匀地撒在上面, 等到水烧开之后, 再把蒸笼放上去蒸六分钟的时间, 到了时间就可以拿出来, 然后倒回到准备好的盆里面去。
3.先把几粒大蒜准备好, 用拍的方式把它弄散, 接着切成细细的蒜末, 然后把切好的蒜末倒进装有小茴香的盆里, 之后加入少量的食盐和鸡粉, 最后淋上10克的香油, 把它充分拌匀, 就可以上桌转转盘了。
五、小茴香煎饼
1.先把一把大蒜放到蒜臼子里面去, 接着往里面加一点盐, 然后把它们捣碎成蒜泥的状态, 再把弄好的蒜泥盛到一个小碗之中, 紧随其后再放进3克香油和少量的凉开水, 最后把这些东西都搅拌得均匀一些, 等着备用。
2.先准备60克面粉, 再放入2克盐、2克鸡粉和1克十三香, 接着打入2个鸡蛋, 加入一些清水, 把这几种料搅拌成稠一点的面糊条件是不能里面有没搅拌开的面疙瘩, 最后再加入70克凉开水继续搅啊搅弄成稀稠刚好合适的那种面糊状态。
3.先把洗净的一小把小茴香切碎, 然后, 把处理好的小茴香放到调好的面糊里面去加进来。之后还需要加入5克的食用油, 再加上3克的香油。这样做的目的是为了在后续的煎制过程中防止粘锅的情况发生，同时, 煎出来的饼的色泽会显得更加鲜亮, 样子也就更好看了。
4.先把电饼铛进行预热, 预热的的时间长度是3分钟, 接着在上面均匀地淋上一些植物油。然后拿出工具往锅里面挖入适量的面糊, 把它摊成一个圆形的薄饼的状态。紧接着就把锅盖给盖上, 开始对饼进行烙制, 烙制的时长是1分钟。
等到饼的边缘出现了微微变色的情况时, 就把饼翻个面继续烙, 再烙10秒钟就可以把它出锅了。把已经烙好的小饼卷成一个紧密的状态, 接下来把它摆放在盘子之中。最后配上蒜蓉酱就可以直接食用了。
（曹）
